דלג לתוכן הראשי

Beit Al Dimashqi

איכות ובטיחות מזון

מה מיוחד בטחינה הזו?

בבית אל-דמשקי לטחינה ולחלבה אנו מאמינים שאיכות מתחילה בבחירת חומרי הגלם הטובים ביותר, ונמשכת בכל שלב בייצור עד שהמוצר מגיע לצרכן.

אנו פועלים לפי נהלים קפדניים של בקרת איכות ובטיחות מזון: מקבלת השומשום וחומרי הגלם ובדיקתם, דרך הניקוי, הקלייה, הטחינה והעיבוד, ועד המילוי והאחסון.

מהשומשום ועד המוצר המוגמר

אנו מקפידים במיוחד על איכות השומשום, המרכיב העיקרי במוצרים שלנו. הוא מטופל לפי נהלים מוגדרים של מיון, ניקוי, קלייה וטחינה, וכל שלב בייצור מבוקר כדי להבטיח איכות עקבית וטעם אותנטי.

אנו שומרים על היגיינה, בטיחות מזון ונוהלי ייצור טובים בכל שלבי העבודה, ומתעדים את הבקרות והבדיקות לפי נוהלי האיכות המאושרים שלנו.

שומשום סודני ואתיופי מאזורי גידול מוכרים, נבדק עם הגעתו.

בדיקות ובקרה שוטפות

אנו מבצעים את הבדיקות הנדרשות לחומרי הגלם ולמוצרים המוגמרים. בהתאם לסוג המוצר ולדרישות האיכות, הן כוללות:

  • בדיקות פיזיקליות וכימיות
  • בדיקות לחות ופעילות מים
  • מעקב אחר מדדי איכות השמנים והחמצון
  • בדיקות מיקרוביולוגיות
  • איתור פתוגנים בעלי חשיבות לבטיחות המוצר, ובהם סלמונלה
  • בדיקה חושית של צבע, ריח, טעם ומרקם
  • בקרת איכות ובטיחות האריזות, הסגירה והמילוי
  • מעקב אחר תנאי האחסון, מחקרי יציבות וחיי מדף

עקרונות HACCP

עקרונות HACCP משולבים בעבודה היומיומית שלנו: נקודות בקרה קריטיות, ניתוח סיכונים והיגיינה סביבתית.

הנחיות אחסון

טחינה

  • יש לאחסן במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש וממקורות חום.
  • יש לשמור את הצנצנת הרחק מלחות ומריחות חזקים.
  • לאחר הפתיחה, יש לסגור את הצנצנת היטב לאחר כל שימוש.
  • במהלך האחסון עשויה להופיע הפרדה טבעית של שמן על פני הטחינה. יש לערבב היטב לפני השימוש.
  • יש להקפיד על הטמפרטורה ועל חיי המדף המצוינים על התווית.
  • לאחר הפתיחה, יש לפעול לפי ההוראות שעל האריזה.

חלבה

  • יש לאחסן במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש ומחום.
  • יש להימנע מטמפרטורות גבוהות, שעלולות לפגוע במרקם, בשמנים ובטעם.
  • יש לשמור את האריזה סגורה היטב לאחר הפתיחה.
  • מומלץ להשתמש בכלי נקי ויבש בעת ההגשה.
  • אין לאחסן ליד מוצרים בעלי ריח חזק.
  • יש להקפיד על תאריך התפוגה ועל הוראות האחסון המודפסים על האריזה.

לכל צנצנת יש היסטוריה

כל אצוות ייצור מתועדת. אם תעלה שאלה לגבי מוצר, מספר האצווה מחזיר אותנו ישירות לרשומה שלו.

בעתיד, קוד QR על הצנצנת יאפשר ללקוחות לראות חלק מהמידע הזה.

  • תאריך הייצור
  • העובדים על האצווה
  • הגדרות המכונות, טמפרטורת הקלייה ומשכה
  • מקור השומשום
  • כמות
  • תוצאות בדיקות המעבדה

על כל צנצנת מופיע מספר אצווה. הוא משתנה בכל יום ייצור, ומאפשר לצוות האיכות שלנו להתחקות אחר כל צנצנת עד לרישום הייצור של אותו יום.

איכות שאנו מכניסים לכל צנצנת

המטרה שלנו היא לא רק טחינה וחלבה בטעם מיוחד, אלא מוצרים שאנו סומכים על איכותם ובטיחותם, ששומרים על תכונותיהם וטעמם מהמפעל ועד שולחן הצרכן.

בית אל-דמשקי: איכות שמתחילה בשומשום, והקפדה בכל שלב.

תעודות

אנו מציגים רק תעודות שניתן לתעד. קובצי התעודות, מספריהן ותאריכי התוקף יופיעו כאן לאחר שיסופקו.

ניהול בטיחות מזון

בתהליך לקבלת ISO 22000, ובהמשך FSSC 22000.

Halal mark

חלאל