הסיפור שלנו
מגרגר שומשום קטן לסיפור של 150 שנה
לכל גרגר שומשום יש סיפור. הסיפור שלנו התחיל הרבה לפני שבית אל-דמשקי קיבל את שמו.
מלאכה שעברה מאב לבן
כבר כ-150 שנה, ייצור הטחינה הוא חלק מהמשפחה שלנו. המלאכה עברה מאב לבן בסמטאות העיר העתיקה בירושלים, שם עסקו בה בחנויות מסורתיות קטנות.
הידע על שומשום טוב, על קלייתו ועל טחינתו אינו נלמד מספרים. הוא מגיע משנים של עשייה, דור אחר דור.
למה "בית אל-דמשקי"?
בלב ירושלים העתיקה עומד באב אל-עאמוד, אחד השערים המוכרים ביותר של העיר, הידוע היסטורית כשער שכם, ובערבית ובאנגלית כשער דמשק. שמנו, "בית הדמשקי", קושר אותנו לשער הזה, לעיר העתיקה ולמקום שבו צמחה המלאכה של משפחתנו.
עבורנו השם הוא יותר ממותג. הוא גשר בין זיכרון המקום לשאיפות העתיד.
שני שותפים, חזון אחד
בשאר סעד עבד אל-קאדר א-סאלחי
מייסד ושותף
עם שורשים ירושלמיים ומורשת משפחתית בטחינה ובשומשום של כ-150 שנה, לבשאר היה החזון הראשון לבית אל-דמשקי: להפוך ידע שעבר בירושה לחברה מודרנית ששומרת על אותנטיות המלאכה.
איימן מוחמד חוסיין משארקה
שותף
איימן, שמוצאו משכם (נאבלוס), מלווה את בשאר מהשלבים הראשונים של המיזם, מבחינת הרעיון ועד התכנון, ההקמה והפיתוח של החברה.
היכן שירושלים ושכם נפגשות
השותפות מחברת בין שתי ערים היסטוריות, לכל אחת מלאכות ומסורות משלה. מהמפגש הזה נולד החזון שלנו: המורשת כנקודת מוצא לעתיד.
המסע שלנו
לפני כ-150 שנה
ייצור הטחינה מתחיל במשפחה, בעיר העתיקה בירושלים.
2017
הקמת בית אל-דמשקי לטחינה וחלבה.
2022
פרק חדש: ייצור ביריחו.
2024
השתתפות בתערוכה במלזיה.
2025
תערוכת אנוגה בקלן ותערוכת התמרים באבו דאבי.
אותנטי, ועומד בתקנים
אז
- טעם מסורתי
- כלי עבודה ידניים ואבני ריחיים
- ניסיון של בעלי מלאכה
היום
- אותו טעם, ללא שינוי
- קווי קלייה וטחינה אוטומטיים
- בדיקות מעבדה רציפות ומערכות בטיחות מזון
מורשת שאנו נושאים, עתיד שאנו בונים
אנו מאמינים ששמירה על מורשת אינה פירושה להישאר בעבר. פירושה לשמור על המהות ולפתח אותה לעתיד. לכן אנו משלבים בין מלאכה שעברה בירושה לבין טכנולוגיה מודרנית, ובין טעם אותנטי לבין תקני איכות, היגיינה ובטיחות מזון.